Disertará un especialista en Calidad e Inocuidad de SENASA.

Producción realizará este jueves una jornada sobre “control y fiscalización en plantas de faena”

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10/10/2018 | 06:18

El jueves 11 de Octubre, desde las 8:30 y hasta 17:30, el Ministerio de Producción del Chaco, a través de la Subsecretaría de Ganadería, realizará en la Casa del Campo de Sáenz Peña una jornada de capacitación sobre “Control y fiscalización en plantas de faena”. A la misma fueron invitados a participar profesionales responsables de los servicios de Inspección Veterinaria de todas las plantas de faena de la provincia, tanto privadas como municipales.

La actividad tendrá como disertante al doctor Ernesto Vizzio, supervisor de Calidad e Inocuidad de SENASA Area Metropolitana, Buenos Aires. En la oportunidad se abordarán los siguientes temas: documentación de ingreso y transportes, instalaciones, complejo sanitario y faena de emergencia.

Tras una breve pausa, continuarán las exposiciones sobre playa de faena – zona sucia, izado y encarrilado, sangrado (2 cuchillos), bienestar animal, estimulador eléctrico, tiempo de sangrado, descorné, retiro de orejas, inicio garreo y careteo, identificación de la tropa. Patologías pre-mortem, carbunclo, fiebre aftosa y B.S.E.

Las actividades seguirán a las 14, después del almuerzo, con características edilicias, filtro sanitario, agua, lavadero de roldanas y manejo pre operacional en diferentes sectores. Playa de faena – zona intermedia, atado de culata y del rabo, bolsa y atado, separación de labios, patas y manos, cuereado, hembras lactantes, sector de transferencia, atado de esófago y contaminación de carcasas.

Luego de una ronda de preguntas, el disertante expondrá sobre playa de faena – zona limpia, extracción de cabezas, gabinete, lavado, contaminantes, técnica de inspección, apertura de pecho, eviscerado con o sin transporte de cabezas, despanzado, ligadura de vejiga, inspección veterinaria, división de reses, sacar médula, bajado de serosas diafragmáticas, inspección de ganglios, linfoglándulas y visual de ambas caras, manchas verdes, vacunas, eliminación de médula espinal, meninges, lavado de medias reses, escurrido, palco de romaneo, tipificación, sellado, pasillo de oreo, maduración.

Cerrando la jornada, el doctor Vizzio hablará sobre las enfermedades infecciosas y parasitarias más comúnmente detectadas post mortem TBC y sus diferenciales, Hidatidosis, Cisticercosis y Distomatosis. Contaminaciones frecuentes.

Los interesados en participar de esta jornada pueden contactarse con el doctor Gabriel Cortes, director de Ganadería de la provincia a los teléfonos 3624 665764 (celular) y 0362 4448074 (fijo-oficina), o bien a través de los correos electrónicos mprod.dirganaderia@ecomchaco.com.ar y dirganaderia3500@gmail.com

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